Selv om han mislikte den som barn, har Jørn vokst opp med lutefisken som en familietradisjon. Men forskjellen mellom fisken han vokste opp med og den typiske “turistlutefisken”, ligger i tilberedningsmetoden. Skreien som serveres, kommer fra Sommarøy, like utenfor hjembyen hans Tromsø. Fisken blir lutet noe mindre enn det den eldre generasjonen er vant til, og den har en fastere og mer delikat konsistens på tallerkenen. Smaken minner mer om en god fisk enn den tradisjonelle lutefisken.

Som Jørn sier selv: “Dette er verdens beste lutefiskoppskrift!”